Queijo Canastra: melhores combinações

Os amantes da gastronomia mineira com certeza já ouviram falar sobre o queijo canastra: um produto, que além de ser considerado Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional – IPHAN, possui um sabor singular e muito amado por várias pessoas. Originário da região da Serra da Canastra, em Minas Gerais – região que dá nome ao queijo – sua produção é feita artesanalmente por aproximadamente 800 produtores locais.

O sabor do queijo é forte e levemente picante, o que o torna bastante característico. Segundo Jéssica Marinzek, sommelière da Evino, em entrevista para o site O Globo, vinhos feitos a partir da Cabernet Franc, com aromas de cranberry, rosas e especiarias como pimenta preta, são ideias para harmonizar com as características do queijo. Uma das sugestões de Jéssica foi o Friuli Colli Orientali Cabernet Franc DOC 2019.

Ana Borges, do Portal do Queijo, também sugere a mesma combinação, com indicação do vinho Dom de Minas Cabernet Franc. Por ser um vinho forte e ligeiramente picante, como o queijo, a combinação por semelhança é uma ótima opção, segundo Ana. Somado a isso, uma boa acidez seria ideal para “limpar o paladar e tornar o queijo mais saboroso”, afirma.

Além das combinações com vinhos, várias receitas deliciosas podem ser feitas utilizando o queijo canastra: bolinhos de queijo, risotos, pães de queijo, tortinhas… Na hora do preparo, vale abusar da criatividade! Por ser um queijo com sabor forte, indicamos tomar cuidado com a quantidade de queijo utilizada nas receitas, afinal, algumas pessoas que não estão acostumadas com o sabor podem estranhar caso utilize-o em maior quantidade.

A Serra da Canastra é uma região que conta com cidades com uma culinária mineira bastante requintada. Para os que se interessam, recomendamos fortemente visitar a região! É possível, inclusive, visitar algumas das fazendas que produzem o queijo canastra. Outros vários programas incríveis podem ser feitos por lá, como a visita às várias cachoeiras, passeios de lancha, trilhas, visita aos principais restaurantes e, é claro, nosso passeio de balão! Para mais informações, entre em contato conosco! Não deixe de acompanhar, também, os posts do nosso blog sobre a cidade de Capitólio e toda a região da Serra da Canastra😉

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